松本さんは、主に糀（こうじ）をつくり、フルーツ酢や米酢も作っています。
もちろん、すべて手作りで添加物は一切使っていません。
地元の上士幌で廃校になった小学校を工房にしています。
糀につかうお米は、減農薬や有機栽培で作られたものを使っています。
なぜなら、科学的なものや余計な肥料分がない自然なものでなければ、糀菌の働きが存分に引き出されないからです。
お米は直接農家さんに会い、買い付けをしています。
農家さんから苦労なさった経緯や、お米の作り手としての思いを伺い、また、農家さんから預かったお米のポテンシャルを最大限に引き出してあげるのです。
そして、美味しい糀にして、世に送り出すことが自分の仕事だと考えています。
お米を提供してくださる農家さんも、糀を買っていただくお客様も、すべては「人と人のつながり」で成り立っていることを日々実感しながら、感謝しています。
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